Cara Membersihkan Grill Dengan Bawang Besar—Dan Tahu Bila Ia Cukup Bersih

Jeriji grill boleh kelihatan “kotor” dalam beberapa cara yang berbeza. Beberapa serpihan hangus daripada burger malam ini adalah satu masalah; lapisan tebal dan melekit daripada minyak lama, karat, atau salutan yang mengelupas adalah masalah lain. Menggosok jeriji panas dengan separuh bawang besar boleh berguna untuk masalah pertama, tetapi ia tidak boleh dianggap sebagai kaedah pembersihan mendalam sejagat.

Idea asasnya mudah: gunakan permukaan potongan bawang besar sebagai penggosok lembut semasa jeriji masih cukup panas untuk melonggarkan sisa makanan segar. Traeger menyertakan teknik ini dalam panduan penjagaan grill rasminya, menerangkan separuh bawang besar atau lemon sebagai pilihan untuk melonggarkan kotoran yang melekat pada jeriji panas. Bahagian pentingnya ialah mengetahui rupa hasil yang berjaya—dan mengenali bila bawang besar telah melakukan semua yang munasabah boleh dilakukannya.

Apakah yang sepatutnya dicapai oleh pembersihan bawang besar yang baik?

Selepas satu kali lap yang berguna dengan bawang besar, jeriji sepatutnya mempunyai sisa makanan longgar yang jauh lebih sedikit dan kurang deposit berkerak yang boleh berpindah ke hidangan seterusnya. Bar-bar tersebut mungkin masih gelap kerana perasa normal dan pendedahan haba. “Cukup bersih” tidak bermaksud logam telanjang yang berkilat.

Hasil akhir yang munasabah mempunyai empat tanda yang kelihatan:

• Partikel makanan longgar atau bersisik telah hilang dari permukaan memasak.
• Jeriji terasa agak licin dan bukan ditutupi dengan tompokan berkerak yang timbul.
• Tiada cebisan bawang besar yang tertinggal di antara bar-bar.
• Selepas grill sejuk, tiada filem melekit yang ketara yang mencadangkan kerja degreasing yang lebih mendalam masih diperlukan.

Jika anda masih melihat lapisan karbon tebal, minyak berat, karat aktif, enamel rosak, atau pengumpulan di bawah jeriji, tukar kaedah. Bawang besar ialah alat penyelenggaraan ringan, bukan pengganti untuk prosedur pembersihan dalam manual pemilik grill anda.

Bilakah kaedah bawang besar masuk akal?

Untuk konteks, panduan penjagaan Weber semasa untuk banyak jeriji mengesyorkan pra-panas pada suhu tinggi selama 15 minit dan kemudian menyikat jeriji, manakala Traeger secara khusus menyenaraikan bawang besar atau lemon sebagai cara alternatif untuk melonggarkan sisa. Cadangan-cadangan ini tidak sama, sebab itulah manual grill anda sendiri harus mengawal bila ia memberikan arahan yang lebih khusus. Lihat panduan karat grill dan penjagaan jeriji Traeger dan panduan pembersihan jeriji memasak Weber.

Cara membersihkan grill dengan bawang besar

1. Panaskan jeriji mengikut prosedur pembersihan normal grill anda

Kaedah ini berfungsi paling baik pada jeriji yang sudah panas daripada memasak atau telah dipanaskan awal dengan cara yang disyorkan oleh pengeluar grill anda. Haba melembutkan sisa segar dan menjadikannya lebih mudah untuk dialihkan. Jangan andaikan setiap grill perlu dipanaskan untuk jumlah masa yang sama atau pada tetapan yang sama; grill pelet, grill gas, grill arang, dan jeriji bersalut khusus boleh mempunyai arahan yang berbeza.

Jika anda bermula dari grill sejuk, periksa manual pemilik sebelum memilih suhu. Kekalkan penutup, kawalan bahan api, dan prosedur penutupan konsisten dengan arahan pengeluar.

2. Potong bawang besar yang teguh kepada dua

Bawang besar kuning atau putih berfungsi dengan baik kerana permukaan potongannya memberikan anda permukaan yang luas dan lembap. Anda tidak memerlukan varieti khas. Bawang besar sederhana atau besar lebih mudah dikendalikan daripada yang sangat kecil dan memberikan anda lebih banyak permukaan yang boleh digunakan sebelum ia menjadi hangus.

Kekalkan separuh lagi berdekatan. Jika separuh pertama menjadi sangat hitam atau lembut sebelum jeriji bersih, menukar separuh biasanya lebih berkesan daripada menekan lebih kuat.

3. Jauhkan tangan anda daripada jeriji panas

Jangan pegang bawang besar dengan jari telanjang di atas grill panas. Cucuknya dengan kukuh menggunakan garpu grill bertangkai panjang, atau genggamnya dengan penyepit panjang jika itu memberikan anda kawalan yang lebih baik. Garpu cenderung memegang bawang besar dengan kukuh, tetapi ia boleh menarik melalui bawang besar yang sangat lembut. Penyepit mengelakkan cucukan, tetapi separuh yang bulat boleh tergelincir jika ditekan pada sudut yang janggal.

Alat mana pun yang anda pilih, ujian kualitinya mudah: bawang besar harus kekal stabil apabila anda menggerakkannya merentasi jeriji tanpa tangan anda menghampiri logam panas.

4. Gosokkan sisi potongan sepanjang bar jeriji

Letakkan permukaan potongan terhadap jeriji panas dan gerakkannya ke depan dan belakang sepanjang bar-bar dengan tekanan sederhana. Bekerja dalam bahagian-bahagian dan bukan tergesa-gesa merentasi seluruh permukaan. Bawang besar harus mengumpul sisa gelap semasa anda bergerak.

Artikel penjagaan rasmi Traeger menerangkan bawang besar atau lemon sebagai cara untuk melonggarkan kotoran yang melekat semasa jeriji masih panas. Ini menjadikan teknik ini paling kredibel sebagai penyelenggaraan rutin selepas memasak—bukan sebagai janji bahawa jus bawang besar akan melarutkan setiap lapisan karbon atau minyak lama.

5. Segarkan bawang besar apabila permukaan kerja telah habis

Apabila bawang besar mengambil arang dan sisa, permukaan potongannya akan menjadi gelap. Putarkannya ke kawasan yang lebih bersih, potong satu hirisan nipis dari permukaan selepas menjauhkan diri dari grill, atau tukar ke separuh kedua. Meneruskan dengan permukaan yang sepenuhnya hangus dan runtuh biasanya menghasilkan penggosokan yang kurang berguna.

Jangan bertindak balas terhadap sisa degil dengan memaksa garpu keras ke dalam jeriji bersalut yang halus. Jika tekanan normal tidak lagi memperbaiki permukaan, itu adalah isyarat untuk menggunakan kaedah pembersihan yang berbeza dan bukan lebih banyak daya.

6. Berhenti dan periksa sebelum memutuskan untuk mengulang

Selepas satu kali lap penuh, lihat dengan teliti pada bar-bar. Beberapa pewarnaan gelap adalah normal. Yang penting ialah sama ada deposit makanan yang timbul dan serpihan longgar telah dikurangkan. Jalankan bawang besar sekali lagi ke atas tompok kotor terpencil jika anda melihat peningkatan berterusan.

Jika deposit tebal yang sama kekal tidak berubah selepas beberapa kali lap, berhenti. Memaksa kaedah bawang besar melebihi titik itu membazirkan masa dan boleh meninggalkan lebih banyak bahan sayuran pada jeriji tanpa menyelesaikan masalah sebenar.

7. Biarkan grill sejuk sebelum mengeluarkan cebisan bawang besar longgar dengan tangan

Apabila kali lap pembersihan selesai, ikuti prosedur penutupan normal grill dan biarkan permukaan memasak sejuk ke suhu pengendalian yang selamat. Kemudian keluarkan sebarang cebisan bawang besar longgar atau serpihan lembut yang tinggal. Kain bersih atau tuala kertas boleh digunakan pada permukaan yang sepenuhnya sejuk jika itu serasi dengan bahan jeriji dan manual pemilik anda.

Ini juga masa untuk melihat di bawah jeriji. Jika minyak, abu, atau serpihan makanan telah terkumpul di tempat lain dalam grill, bawang besar tidak telah menanganinya. Jadualkan penyelenggaraan mendalam yang sesuai dan bukan mengandaikan seluruh grill bersih.

8. Nilai hasil berdasarkan permukaan memasak, bukan berdasarkan kilauan

Hasil yang berjaya harus kelihatan sekata dan bebas daripada ketulan, serpihan, dan tompok melekit yang ketara. Besi tuang yang diperasa dan keluli tahan karat yang menggelap mungkin kekal gelap, dan jeriji bersalut porselin tidak perlu digosok secara agresif untuk kelihatan cerah.

Jika jeriji rosak secara fizikal, berkarat menembusi, mengelupas, atau masih disalut tebal selepas pembersihan rutin, rujuk pengeluar. Membersihkan lebih kuat tidak sama dengan memulihkan permukaan memasak yang rosak.

Bagaimanakah pembersihan bawang besar dibandingkan dengan berus grill atau pengikis?

Kaedah bawang besar mempunyai satu kelebihan praktikal: ia tidak memperkenalkan bulu berus logam longgar. Jabatan Pertanian AS mencatatkan bahawa kecederaan telah berlaku apabila bulu berus grill wayar terputus, kekal pada grill, dan kemudian tertelan bersama makanan. USDA menasihati untuk memeriksa grill dengan teliti untuk bulu jika berus wayar digunakan, atau mempertimbangkan kaedah pembersihan lain. CDC juga telah mendokumentasikan kecederaan pengingesan yang dikaitkan dengan bulu berus pembersih grill wayar.

Itu tidak bermakna bawang besar secara automatik adalah alat terbaik untuk setiap jeriji. Berus yang diluluskan pengeluar, pengikis kayu, pad nilon, atau pembersih jeriji khusus boleh mengeluarkan deposit yang lebih berat dengan lebih cepat. Pertukarannya ialah setiap alat harus sepadan dengan bahan jeriji dan arahan pengilang. Sebagai contoh, Weber memberi amaran bahawa pengikisan kasar boleh merosakkan beberapa kemasan enamel porselin dalam panduan penjagaan besi tuangnya.

Rujukan berguna termasuk panduan USDA mengenai berus grill wayar, laporan CDC mengenai kecederaan bulu berus grill, dan panduan penjagaan Weber untuk besi tuang bersalut porselin.

Apa yang kaedah bawang besar tidak lakukan

Adalah penting untuk tidak memberikan teknik ini tugas yang tidak boleh dilakukannya dengan boleh dipercayai. Menggosok bawang besar pada jeriji:

• tidak membersihkan pembakar, perisai haba, dulang titisan, periuk api, atau kotak api;
• tidak membaiki karat, retakan, atau enamel rosak;
• tidak menggantikan pembersihan mendalam berkala apabila minyak telah terkumpul;
• tidak boleh dianggap sebagai langkah sanitasi yang terbukti; dan
• tidak menggantikan pemakanan makanan yang selamat atau suhu memasak.

Panduan memanggang USDA menekankan bermula dengan grill bersih dan perkakas bersih, mencegah pencemaran silang, dan menggunakan termometer makanan untuk suhu dalaman minimum yang selamat. Satu kali lap bawang besar boleh menjadi satu bahagian penyelenggaraan grill, tetapi ia bukan jalan pintas keselamatan makanan. Lihat panduan keselamatan makanan memanggang musim panas USDA.

Bilakah anda harus beralih kepada pembersihan yang lebih mendalam?

Tukar kaedah apabila kualiti hasil berhenti bertambah baik. Titik itu mudah dikenali: bawang besar menjadi hitam, anda telah membuat beberapa kali lap, dan sisa tebal masih terikat pada jeriji. Juga tukar pendekatan jika anda melihat deposit minyak besar di bawah permukaan memasak, asap berterusan daripada minyak lama, karat, atau salutan rosak.

Untuk minyak berat, banyak pengeluar menentukan pembersih atau penggosok grill sejuk selepas grill telah sejuk sepenuhnya. Untuk karat atau kerosakan salutan, periksa sama ada jeriji boleh dipulihkan atau harus diganti. Elakkan mencipta rutin pembersihan kimia generik untuk setiap grill kerana pembersih yang sesuai untuk satu permukaan mungkin tidak sesuai untuk permukaan lain.

Pemeriksaan kendiri akhir: adakah grill bersedia untuk memasak seterusnya?

Sebelum memanggil kerja selesai, periksa jeriji dalam cahaya yang baik. Anda harus dapat menjawab “ya” kepada soalan-soalan ini:

• Adakah partikel makanan longgar dan serpihan hilang dari permukaan memasak?
• Adakah tiada ketulan bawang besar yang kelihatan tinggal di antara bar-bar?
• Adakah bar-bar agak licin dan bukan ditutupi dengan deposit tebal yang timbul?
• Selepas penyejukan, adakah tiada filem minyak melekit yang ketara pada kawasan yang anda bersihkan?
• Adakah jeriji bebas daripada objek asing longgar seperti bulu wayar?
• Adakah tiada karat menembusi, enamel mengelupas, atau kerosakan lain yang memerlukan perhatian berasingan?

Jika pemeriksaan itu lulus, kaedah bawang besar telah melakukan apa yang ia baik dalam: pembersihan cepat, pengikisan rendah untuk sisa memasak ringan hingga sederhana. Jika tidak, beralih kepada kaedah pembersihan yang ditentukan oleh pengeluar grill anda dan bukan mengulangi langkah bawang besar tanpa henti.