鋳鉄、ホーロー、またはノンスティック加工のグリルパンを傷つけずに掃除する方法

グリルパンは、溝の間に油や焦げ付いた食べ物が溜まるため、掃除が面倒な場合があります。つい水に浸けたり、強くこすったり、重曹を使ったりしたくなるでしょう。しかし、それらの前に、まず一つの質問に答えてみてください。調理面は何でできているのでしょうか？

その決定により、安全な洗浄方法が変わります。伝統的なシーズニング済みの鋳鉄製グリルパンは、洗ってすぐに乾かし、軽く油を塗る必要があります。ロッジ社は、シーズニング済みの鋳鉄を水に浸さないようにと明記しています。ホーロー加工の鋳鉄製グリルパンは通常、温かい石鹸水に浸けても問題なく、伝統的なシーズニングは不要です。ノンスティック加工のグリルパンは、スチールウールや研磨剤を使うとコーティングが傷つく可能性があるため、柔らかい道具が必要です。ステンレス鋼は、こびりついた食材の除去方法がまた異なります。

この記事に記載されているメーカーのガイダンスは、2026年9月12日に確認済みです。目的は、あらゆるフライパンに最適な洗浄方法を一つだけ提示することではなく、フライパンの材質と汚れの程度に応じて適切な方法を選択することです。

どんなグリルパンをお持ちですか？

製品リスト、底面の刻印、パッケージ、または取扱説明書（まだお持ちの場合）を確認してください。色だけでは判断できません。黒い調理器具は、鋳鉄製、黒ホーロー製、またはノンスティック加工の場合があります。

グリルパンは熱いうちに洗うべきでしょうか？

いいえ。安全に扱える程度に冷めるまで待ち、ホーロー製やノンスティック加工の調理器具の場合は、急激な温度変化を避けてください。ル・クルーゼは、ホーロー鋳鉄製の調理器具は洗浄前に室温まで冷ます必要があると述べており、熱い鍋に冷水を入れるとホーローが損傷する可能性があるため注意を促しています。オールクラッドも同様に、熱い鍋を冷水につけると歪む可能性があるため注意を促しています。

油が完全に固まるまで待つ必要はありません。フライパンが安全な温度、または室温まで冷めたら、適切な非損傷性の道具を使って、こびりついた食べかすや余分な油をこそぎ落とすか拭き取ってください。

グリルパンを石鹸水に浸けてもいいですか？

素材によります。

シーズニング済みの鋳鉄製グリルは、水に浸けっぱなしにしないでください。ロッジ社の最新の鋳鉄製グリルのお手入れガイドによると、鋳鉄を水に浸けると錆びの原因になります。代わりに、温かい石鹸水、硬めのブラシ、または適切なたわしを使って手洗いし、グリルの溝に挟まった食べかすはスクレーパーで取り除いてください。

ホーロー加工の鋳鉄製調理器具の場合：つけ置き洗いが効果的です。ル・クルーゼは、冷めた調理器具に温かい石鹸水を注ぎ、つけ置きすることで、頑固な汚れを柔らかくできると述べています。ストウブも、温かい水、液体食器用洗剤、柔らかいスポンジまたはブラシを使用し、こびりついた汚れの場合は必要に応じて長めにつけ置きすることを推奨しています。

焦げ付き防止加工の調理器具については、コーティングメーカーの指示に従ってください。オールクラッド社は、焦げ付き防止加工の調理器具を、柔らかいスポンジまたはナイロンたわしを使って、ぬるま湯と石鹸で手洗いすることを推奨しています。

フライパンを傷つけずに、グリルの溝の間を掃除するにはどうすればいいですか？

溝に届く最も穏やかな道具から始めましょう。柔らかいブラシやナイロンブラシは、毛先が溝に沿って動くので効果的です。メーカーが使用を許可している素材であれば、形状のあるパンスクレーパーも役立ちます。

ロッジ社は、シーズニング済みの鋳鉄製調理器具用に、グリルパン用スクレーパーと毛先の硬い洗浄ブラシを販売・推奨しています。ホーロー加工の鋳鉄製調理器具については、ル・クルーゼ社は柔らかく研磨剤の入っていないスポンジまたはブラシの使用を推奨しており、ストウブ社は金属製のたわしの使用を警告しています。ノンスティック加工の調理器具については、オールクラッド社は柔らかいスポンジまたはナイロン製のたわしを推奨し、スチールウールやスチールたわしの使用は避けるようアドバイスしています。

溝の方向に沿ってこすり洗いし、角度を変えて、隆起したリブが鍋底と接する角の部分まで磨きます。目的は食材を浮き上がらせることであり、表面を磨いて色を変えることではありません。この点は黒ホーロー製品では特に重要です。ル・クルーゼは、黒サテンホーローは時間の経過とともに自然な古色を帯びるため、その古色をこすり落としてはいけないと述べています。

グリルの溝に食べ物が焦げ付いてしまった場合はどうすれば良いですか？

鍋の材質に合わせて洗浄方法を調整し、ただ強くこするだけではいけません。

シーズニング済みのむき出しの鋳鉄

まず、フライパン用スクレーパーまたはナイロンブラシを使用してください。ロッジの鋳鉄製フライパンのお手入れガイドによると、こびりついた頑固な汚れは、フライパンに少量の水を入れて3～5分間煮込み、冷ましてからスクレーパーで落とすと良いとのことです。その後、洗って完全に乾かし、表面に油を塗ります。それでも汚れがフライパンにこびりついていて、通常の洗浄では落ちない場合は、ロッジは、延々とゴシゴシこするよりも、修復または再シーズニングの方が適切な場合が多いとしています。

ホーロー鋳鉄

まずは温かい石鹸水に浸けてください。頑固な汚れには、ル・クルーゼによると、温かいお湯に重曹を大さじ1～2杯加え、8～10分ほど弱火で煮立たせ、冷ましてから柔らかいスポンジと食器用洗剤で洗うと良いそうです。ストウブの現在のお手入れガイドブックにも同様の手順が記載されています。まず温かい石鹸水に浸け、それでも汚れが残る場合は、沸騰したお湯に重曹を大さじ2～3杯入れて数分間浸けてください。

粉末洗剤はすべて安全だと思い込まないでください。ロッジのホーロー製品のお手入れページでは、柑橘系の洗剤は表面の光沢を損なう可能性があるため避けるようにと明記しています。また、ル・クルーゼは、ホーロー鋳鉄製品には研磨剤や金属たわしを絶対に使用しないようにと注意喚起しています。

ノンスティックグリルパン

優しく扱ってください。オールクラッドのノンスティック加工製品に関する説明書では、ぬるま湯と石鹸、柔らかいスポンジまたはナイロンたわしを使用し、スチールウール、スチールたわし、オーブンクリーナー、強力な洗剤は使用しないことを推奨しています。焦げ付きがひどい場合は、ノンスティック加工の配合が異なるため、酸性またはアルカリ性の処理を試みる前に、製品の正確なお手入れ方法を確認してください。

ステンレス製グリルパン

ステンレス製の調理器具は、コーティングされた調理器具よりも扱いやすいですが、それでもメーカーのお手入れ方法に従ってください。オールクラッド社によると、ステンレス製の調理器具に焦げ付いた食べ物は、重曹と水を加えて沸騰させ、木のスプーンでほぐすことで落とせるそうです。フライパンの形状が似ているからといって、この方法をノンスティック加工の調理器具にそのまま適用してはいけません。

重曹や石鹸を使った後、グリルパンをすすぐ必要はありますか？

はい。石鹸、溶けた油、洗浄剤などが溝の間に残らないように、十分にすすいでください。泡立った水が残りやすい角や注ぎ口も確認してください。

ホーロー製の調理器具については、ル・クルーゼはよくすすぎ、完全に乾かすように指示しています。ストウブも、保管する前に完全に乾かすように指示しています。シーズニング済みの鋳鉄製調理器具については、洗った後にすすぎ、すぐに乾かすようにしてください。シンクに濡れたまま放置するのは避けてください。

グリルパンは保管する前にどの程度乾燥させる必要がありますか？

完全に乾燥させてください。溝に水が溜まると、多くの素材にシミを残したり、露出した鉄に錆が発生したりする可能性があります。

糸くずの出ないタオルまたはペーパータオルを使って、フライパンの上面、底面、取っ手、角、溝を拭いて乾かしてください。シーズニング済みの鋳鉄製フライパンの場合、メーカーが通常のコンロ加熱を許可している限り、タオルで拭いた後、弱火で短時間加熱して隠れた水分を飛ばす調理法もあります。重要なのは加熱時間ではなく、結果です。油を塗ったり保管したりする前に、フライパンは完全に乾いている必要があります。

フライパンを洗った後、油を塗るべきでしょうか？

素材がそれを必要とする場合に限る。

シーズニング済みの鋳鉄製調理器具：はい。ロッジ社の現在の使用方法は簡単です。洗浄・乾燥後、薄く油を塗り、表面全体に均一に広げてください。油の層は、目に見えて濡れていたり、べたついたりするほど薄くする必要はありません。

ホーロー加工の鋳鉄：従来の鋳鉄のシーズニングは不要です。ル・クルーゼのシグネチャースクエアスキレットグリルは、黒色のサテンホーロー加工が施されており、未加工の鋳鉄に必要なシーズニングは不要であると明記しています。ストウブは、ホーロー加工の鋳鉄の内側に時々食用油を塗って軽く温めることで焦げ付き防止効果を高めることを推奨していますが、これはブランド独自のメンテナンス方法であり、すべてのホーロー加工グリルパンにシーズニングが必要であるという証明にはなりません。

ノンスティック加工：メーカーから明示的に指示がない限り、鋳鉄製の調理器具にシーズニング処理を施さないでください。高温でのシーズニングは、コーティングされた表面には適さない場合があります。

フライパンが錆びていたらどうすればいいですか？

まず、それが実際にむき出しの鋳鉄であることを確認してください。伝統的な鋳鉄に付着したオレンジがかった茶色の錆は修復可能です。ロッジ氏によると、錆を除去することが目的であればスチールウールを使用し、その後洗浄、完全乾燥、ごく薄い油膜の塗布、そしてより深刻な場合はオーブンでの再シーズニングを行うと良いとのことです。

ホーロー鍋の内側が欠けて鉄が露出して錆びている場合は、別の問題です。ル・クルーゼの現在の使用説明書には、内側のホーローが欠けている場合は、剥がれたホーローを誤って飲み込む可能性があるため、ホーロー鋳鉄鍋を使用しないでくださいと記載されています。ホーローの層が剥がれてしまった場合、洗浄しても修復することはできません。

食器洗い機は良い選択肢となる場合があるのだろうか？

シーズニングされていない鋳鉄製品については、食器洗い機の使用は避けてください。ロッジ社によると、同社の伝統的な鋳鉄製品は手洗いする必要があり、食器洗い機を使用するとシーズニングが剥がれ、錆びやすくなる可能性があるとのことです。

ホーロー鋳鉄製品の中には、メーカーによっては食洗機での使用を技術的に認めているものもあります。ル・クルーゼとロッジはどちらも、自社のホーロー鋳鉄製品は食洗機対応だと謳っていますが、外観を保つためには手洗いを推奨しています。ストウブも、木製の取っ手など例外はあるものの、ほとんどのホーロー鋳鉄製品は食洗機で使用できるとしていますが、食洗機用洗剤に繰り返しさらされると、製品に経年劣化が生じる可能性があると注意を促しています。

ノンスティック加工の調理器具について、オールクラッド社は一部のシリーズは食洗機対応だが、調理器具を最高の状態に保つためには手洗いを推奨していると述べている。つまり、利便性と、表面の仕上げやコーティングをできるだけ長く維持することとのトレードオフである。

グリルパンが本当にきれいかどうか、どうやって確認するのですか？

「新品同様に見える」という基準だけを鵜呑みにしてはいけません。適切に洗浄されたグリルパンは、以下の実用的なチェック項目を満たす必要があります。

• 溝の間には、緩んだり粘着したりする食べ物が残らない。
• 溝には石鹸、重曹のペースト、洗剤の残留物は一切残りません。
• フライパンは乾くと、以前のような強い油臭はしなくなった。
• 表面は無傷で、洗浄中に新たな傷、欠け、コーティングの剥がれ、エナメル質の露出などの損傷は見られなかった。
• シーズニングされた鋳鉄は乾燥しており、べたつく油膜ではなく、ごく薄い油膜だけが付着している。
• ホーロー加工またはノンスティック加工の調理器具は、生の鋳鉄のように油を塗らず、乾燥した状態で使用します。

メーカーが推奨する最も強力な洗浄方法を用いても焦げ付きが残る場合は、それ以上強力な洗浄剤を使用するのはやめてください。焦げ付き防止コーティングの傷、ホーローの欠け、または鋳鉄表面の深い錆は、通常の食品残渣とは異なる問題です。その場合は、強力な洗浄剤を使用するよりも、修復または交換の方が安全な場合があります。

あなたのフライパンには、どのような洗浄方法が最も適していますか？

ロッジスタイルのシーズニング済み鋳鉄製グリルパンの場合、最も手軽で確実な方法は、手洗いし、溝をこすり洗いし、すぐに乾かし、ごく薄く油を塗ることです。ル・クルーゼやストウブのホーロー鋳鉄製グリルパンの場合は、温かい石鹸水と柔らかい研磨剤の入っていない道具を使用し、必要に応じてメーカー指定の浸け置き洗いまたは重曹を使った方法を試してください。ノンスティック加工の場合は、最も柔らかい方法でコーティングを保護してください。ステンレス製の場合は、焦げ付き汚れの落とし方がより多くありますが、製品ごとの指示に従ってください。

溝があるとグリルパンの洗浄は面倒になりますが、基本的なルールは変わりません。つまり、素材が洗浄方法よりも優先されるということです。表面の状態を把握すれば、保護しようとしていた表面の仕上げを損なうことなく、汚れを落とすのに十分な洗浄力を持つ洗剤を選ぶことができます。

公式メーカー資料

• ロッジ鋳鉄製調理器具：シーズニング済みの鋳鉄製調理器具のお手入れ方法
• ロッジ鋳鉄製品：ホーロー鋳鉄製品のお手入れとメンテナンス
• ル・クルーゼ：ホーロー鋳鉄製品のお手入れと使用方法
• ル・クルーゼ：シグネチャースクエアスキレットグリルのお手入れに関するよくある質問
• ストウブ：最新の鋳鉄製品のお手入れと使用ガイド
• オールクラッド：調理器具のお手入れと使用方法