Чистка сковороды-гриль может быть довольно сложной задачей, поскольку жир и пригоревшие остатки пищи скапливаются в бороздках между выступами. Первое, что приходит в голову, — это замочить её, сильнее соскребать или использовать пищевую соду. Но прежде чем делать что-либо из этого, ответьте на один вопрос: из какого материала сделана поверхность для приготовления пищи?
Это решение меняет безопасный способ чистки. Традиционную чугунную сковороду-гриль с антипригарным покрытием необходимо мыть, быстро сушить и слегка смазывать маслом; компания Lodge специально указывает, что чугунные сковороды с антипригарным покрытием нельзя замачивать. Эмалированная чугунная сковорода-гриль обычно выдерживает замачивание в теплой мыльной воде и не требует традиционной антипригарной обработки. Для антипригарной сковороды-гриль необходимы мягкие инструменты, поскольку стальная вата и жесткие абразивы могут повредить покрытие. Нержавеющая сталь допускает совершенно другой набор способов очистки от прилипшей пищи.
Рекомендации производителя, приведенные в этой статье, были проверены 12 сентября 2026 года. Цель состоит не в том, чтобы объявить один лучший способ чистки для всех сковородок, а в том, чтобы подобрать метод в зависимости от материала и степени загрязнения.
Изучите описание товара, маркировку на нижней стороне, упаковку или инструкцию производителя, если она у вас сохранилась. Один только цвет не является надежным показателем: черная посуда может быть изготовлена из чистого чугуна, иметь черное эмалированное покрытие или антипригарное покрытие.
| Тип сковороды | Типичное направление ухода | Главное, чего следует избегать |
|---|---|---|
| Закаленный чугун без покрытия | Вымойте вручную, полностью высушите, нанесите очень тонкий слой масла. | Длительное замачивание и использование посудомоечной машины |
| эмалированный чугун | Сначала дайте остыть, затем промойте теплой мыльной водой мягкой неабразивной губкой. | Металлические чистящие губки и термошок |
| Традиционное антипригарное покрытие | Стирать вручную в прохладной воде с использованием теплой мыльной воды и мягкой губки или нейлонового инструмента. | стальная вата, абразивные материалы, перегрев |
| Нержавеющая сталь | Стирайте как обычно; для удаления пригоревших остатков используйте методы, одобренные производителем материала. | Средство для чистки духовок, стальная вата, хлорный/перекисный отбеливатель в соответствии с рекомендациями All-Clad. |
Нет. Дайте ей достаточно остыть, чтобы с ней можно было безопасно работать, а в случае эмалированной или антипригарной посуды избегайте резких перепадов температуры. Компания Le Creuset заявляет, что эмалированная чугунная посуда должна остыть до комнатной температуры перед чисткой, и предостерегает от заливания горячей сковороды холодной водой, поскольку резкое изменение температуры может повредить эмаль. Компания All-Clad также предостерегает от опускания горячей сковороды под холодную воду, поскольку это может привести к её деформации.
Не нужно ждать, пока жир полностью затвердеет. Как только сковорода остынет до безопасной теплой или комнатной температуры, соскребите или вытрите остатки пищи и излишки жира подходящим инструментом, не повреждающим поверхность.
Это зависит от материала.
Для чистых чугунных грилей: не оставляйте их замачиваться. Согласно действующим рекомендациям Lodge по уходу за чугуном, замачивание чугуна в воде неизбежно приводит к появлению ржавчины. Вместо этого мойте его вручную теплой мыльной водой, жесткой щеткой или подходящей губкой, а для удаления остатков пищи, застрявших между ребрами решетки, используйте скребок.
Для эмалированной чугунной посуды полезно замочить ее. Компания Le Creuset утверждает, что стойкие остатки пищи можно размягчить, наполнив остывшую посуду теплой мыльной водой и дав ей отстояться. Компания Staub также рекомендует теплую воду, жидкое средство для мытья посуды и мягкую губку или щетку, а при необходимости для удаления пригоревших остатков пищи следует замочить посуду на более длительное время.
Для посуды с антипригарным покрытием: следуйте инструкциям производителя покрытия. Компания All-Clad рекомендует мыть посуду с антипригарным покрытием вручную в теплой мыльной воде с использованием мягкой губки или нейлоновой щетки.
Начните с наименее агрессивного инструмента, который достает до канавок. Хорошо подойдет мягкая или нейлоновая щетка, так как ее щетинки могут следовать по канавкам. Скребок для посуды необычной формы также может помочь при работе с материалами, производитель которых это разрешает.
Компания Lodge специализируется на продаже и рекомендует скребки для сковородок-гриль и щетки с жесткой щетиной для чистки чугунной посуды с твердым покрытием. Для эмалированной чугунной посуды Le Creuset рекомендует мягкую неабразивную губку или щетку, а Staub предостерегает от использования металлических губок для мытья посуды. Для посуды с антипригарным покрытием All-Clad рекомендует мягкие губки или нейлоновые щетки и не советует использовать стальную вату и стальные губки для мытья посуды.
Чистите поверхность по направлению к выступам, затем меняйте угол наклона, чтобы добраться до углов, где выступающие ребра соприкасаются с дном кастрюли. Цель — поднять остатки пищи, а не отполировать поверхность до другого цвета. Это различие важно для черной эмали: Le Creuset отмечает, что на их черной сатиновой эмали со временем образуется естественная патина, и говорит, что патину не следует удалять.
Усильте метод очистки в зависимости от материала сковороды, а не просто усердно трите.
Сначала воспользуйтесь скребком для сковороды или нейлоновой щеткой. В рекомендациях Lodge по использованию чугунной посуды говорится, что стойкие пригоревшие остатки пищи можно удалить, прокипятив сковороду в небольшом количестве воды в течение 3–5 минут, дав ей остыть, а затем используя скребок. После этого вымойте, полностью высушите и смажьте поверхность маслом. Если остатки пищи все еще пригорели к сковороде и обычная чистка не помогает, Lodge считает, что в этом случае более целесообразно провести восстановление или повторное покрытие, чем бесконечное агрессивное оттирание.
Начните с замачивания в теплой мыльной воде. Для более стойких загрязнений Le Creuset рекомендует добавить одну-две столовые ложки пищевой соды в теплую воду, довести до кипения и варить около 8-10 минут, затем охладить и протереть мягкой губкой с моющим средством. В инструкции по уходу за посудой Staub предлагается аналогичный порядок действий: сначала теплая мыльная вода, затем кипяток с двумя-тремя ложками пищевой соды в течение нескольких минут, если загрязнения остались.
Не следует предполагать, что все порошкообразные чистящие средства безопасны. На странице Lodge, посвященной уходу за эмалированными изделиями, специально рекомендуется избегать чистящих средств на основе цитрусовых, поскольку они могут притупить блеск поверхности, а Le Creuset советует никогда не использовать агрессивные абразивные средства или металлические губки на эмалированном чугуне.
Бережно относитесь к чистке. В рекомендациях All-Clad по уходу за антипригарным покрытием рекомендуется использовать теплую мыльную воду, мягкую губку или нейлоновую щетку, а также избегать стальной ваты, стальных мочалок, средств для чистки духовок или агрессивных моющих средств. Если пригоревший жир сильно пригорел, перед применением кислотной или щелочной обработки ознакомьтесь с инструкциями по уходу за конкретным изделием, поскольку составы антипригарных покрытий различаются.
Посуда из нержавеющей стали предоставляет больше свободы действий, чем посуда с покрытием, но все же следует следовать инструкциям производителя по уходу. Компания All-Clad утверждает, что пригоревшую пищу на нержавеющей стали можно удалить, добавив пищевую соду и воду, доведя смесь до кипения и используя деревянную ложку, чтобы отделить пригоревшую пищу. Этот метод не следует применять к посуде с антипригарным покрытием только потому, что форма сковороды похожа.
Да. Тщательно промойте, чтобы между выступами не осталось мыла, растворенного жира или чистящего средства. Проверьте углы и носики для слива, где может оставаться пена.
Компания Le Creuset рекомендует тщательно промывать и полностью высушивать эмалированную посуду. Компания Staub также советует тщательно высушивать посуду перед хранением. Чугунную посуду с антипригарным покрытием следует промывать после мытья и сразу же перемещать в раковину для быстрой сушки, а не оставлять мокрую сковороду в раковине.
Абсолютно сухо. Вода, попавшая в канавки, может оставлять пятна на многих материалах и вызывать ржавчину на открытых участках железа.
Используйте безворсовое полотенце или бумажное полотенце, чтобы высушить верхнюю и нижнюю части, ручку, углы и желобки. При использовании чугунной сковороды с предварительной обработкой многие повара также ненадолго ставят ее на слабый огонь после вытирания полотенцем, чтобы удалить скрытую влагу, при условии, что производитель допускает обычный нагрев на плите. Важен результат, а не фиксированное время нагрева: сковорода должна быть сухой перед смазыванием маслом или хранением.
Только если этого требует материал.
Чугун без покрытия, прошедший предварительную обработку: да. Согласно текущим инструкциям Lodge, после мытья и сушки необходимо нанести тонкий слой масла и равномерно распределить его по поверхности. Слой должен быть очень тонким, а не заметно влажным или липким.
Эмалированный чугун: традиционная обработка чугуна не требуется. Сковорода-гриль Le Creuset Signature Square Skillet Grill имеет черную сатиновую эмаль и специально указывает, что ей не требуется обработка, необходимая для необработанного чугуна. Компания Staub рекомендует время от времени смазывать эмалированную чугунную внутреннюю поверхность растительным маслом и слегка нагревать ее для улучшения антипригарных свойств, но это специфический уход, характерный для данной марки, а не доказательство того, что все эмалированные сковороды-гриль нуждаются в обработке.
Антипригарное покрытие: не используйте метод приправы для чугунных сковородок, если производитель прямо не указывает на это. Высокотемпературная приправа может быть неподходящей для поверхности с антипригарным покрытием.
Сначала убедитесь, что это действительно голый или открытый чугун. Оранжево-коричневая ржавчина на традиционном чугуне подлежит ремонту. Лодж говорит, что стальную вату можно использовать, если цель состоит именно в удалении ржавчины, после чего следует промыть, полностью высушить, нанести очень тонкий слой масла и — в более серьезных случаях — повторно обработать духовку антипригарным составом.
Если эмалированная сковорода имеет сколы и на поверхности железа появилась ржавчина, это уже другая проблема. В текущих инструкциях по уходу от Le Creuset указано, что нельзя использовать эмалированную чугунную посуду, если внутренняя эмаль откололась, поскольку отслоившаяся эмаль может попасть в организм. Чистка не может восстановить отсутствующий слой эмали.
Что касается чугуна без защитного покрытия, то здесь нет необходимости его мыть: компания Lodge заявляет, что их традиционный чугун следует мыть вручную, а использование посудомоечной машины может удалить защитное покрытие и способствовать образованию ржавчины.
Что касается эмалированного чугуна, некоторые производители технически допускают его использование в посудомоечной машине. Le Creuset и Lodge заявляют, что их эмалированный чугун пригоден для мытья в посудомоечной машине, но обе компании предпочитают ручную мойку для сохранения внешнего вида. Staub также утверждает, что большинство их эмалированных чугунных изделий можно мыть в посудомоечной машине, за исключением, например, изделий с деревянными ручками, отмечая при этом, что многократное воздействие моющих средств для посудомоечных машин может со временем повлиять на качество изделия.
Что касается посуды с антипригарным покрытием, All-Clad заявляет, что некоторые модели можно мыть в посудомоечной машине, но рекомендует мыть ее вручную, чтобы она дольше сохраняла свой внешний вид. Компромисс заключается в выборе между удобством и сохранением покрытия на максимально долгий срок.
Не следует использовать критерий «выглядит как новая». Правильно вымытая сковорода-гриль должна соответствовать следующим практическим требованиям:
Если после применения самого мощного метода, разрешенного производителем, остаются следы пригоревшего материала, прекратите использовать более агрессивные средства. Повреждение антипригарного покрытия, сколы эмали или сильная ржавчина на чугунной поверхности — это совсем другая проблема, нежели обычные остатки пищи. В этом случае восстановление или замена могут быть безопаснее, чем использование более мощных химических средств.
Для чугунной сковороды-гриль Lodge с антипригарным покрытием самый простой и надежный способ очистки — ручная мойка, чистка канавок, быстрая сушка и нанесение очень тонкого слоя масла. Для эмалированной чугунной посуды Le Creuset или Staub используйте теплую мыльную воду и мягкий неабразивный инструмент, затем, при необходимости, перейдите к методу замачивания или использования пищевой соды, рекомендованному производителем. Для антипригарного покрытия используйте самый мягкий метод и защитите покрытие. Для нержавеющей стали у вас больше вариантов удаления пригоревших остатков, но все равно следуйте инструкциям производителя.
Ребристые поверхности делают чистку сковородок-гриль более трудоемкой, но они не меняют основного правила: материал важнее метода. Зная тип поверхности, вы можете выбрать достаточное чистящее средство, чтобы удалить остатки пищи, не повредив защитное покрытие.
Практическое руководство по очистке увлажнителя лимонной кислотой. Различия между испарительными, паровыми и ультразвуковыми моделями, концентрации и время по примерам производителей, 8 шагов процедуры, запрет на смешивание с хлорными средствами и другие рекомендации на основе официальной информации.
Разбор последствий отсутствия чистки фильтра кондиционера на основе официальных данных. Разграничение влияния на счета за электричество, эффективность, запах и заблуждений об автоочистке, а также рекомендации по действиям в разных ситуациях.
Узнайте, как чистить пуховый свитер Patagonia холодной водой, специальным моющим средством для пуха, сушить при низкой температуре и двумя теннисными мячами, а также признаки полного высыхания.
Безопасная очистка расчески от вшей с помощью горячей воды, рекомендованная Центрами по контролю и профилактике заболеваний (CDC), а также информация о том, что делать с расческами, чувствительными к теплу, и какие распространенные мифы следует игнорировать.
Узнайте, как безопасно чистить тканевые жалюзи: аккуратно удалять пыль, использовать пылесос с низкой мощностью всасывания, тщательно очищать пятна, проверять готовность к сушке и четко указывать на необходимость остановиться.
Узнайте, как безопасно стирать электрическое одеяло Sunbeam: от отключения контроллера до бережной стирки в холодной воде, сушки при низкой температуре и сушки на воздухе.
Узнайте, как чистить сковороду-гриль в зависимости от материала, как удалять остатки пищи с ребер, как справляться с пригоревшими остатками, как правильно сушить сковороду и когда чугунную посуду нужно смазывать маслом.
Узнайте, как безопасно очистить подошву утюга от пригоревших остатков, какие инструменты использовать, когда необходимо использовать специальное средство для чистки подошвы и каких распространенных методов следует избегать.
Узнайте, как очистить кофеварку от накипи без уксуса, сравните одобренные средства для удаления накипи, лимонную кислоту, мыло и пищевую соду, и выберите подходящий метод для вашей кофеварки.
Узнайте, как безопасно удалить ржавчину с клюшек для гольфа, когда ржавчина является нормой для необработанных клинов, чем обрабатывать клюшки с покрытием и как предотвратить повторное образование коррозии.
