กระทะย่างอาจทำความสะอาดยาก เพราะคราบไขมันและเศษอาหารที่ไหม้เกรียมจะสะสมอยู่ในร่องระหว่างสันกระทะ วิธีที่คนส่วนใหญ่นึกถึงคือ แช่กระทะ ขูดแรงๆ หรือใช้เบกกิ้งโซดา แต่ก่อนที่จะทำอย่างนั้น ให้ตอบคำถามนี้ก่อน: พื้นผิวสำหรับปรุงอาหารทำจากอะไร?
การตัดสินใจดังกล่าวเปลี่ยนแปลงวิธีการทำความสะอาดที่ปลอดภัย กระทะย่างเหล็กหล่อแบบดั้งเดิมที่ผ่านการปรุงรสแล้วจะต้องล้าง เช็ดให้แห้งทันที และทาน้ำมันบางๆ Lodge ระบุอย่างชัดเจนว่าห้ามแช่กระทะเหล็กหล่อที่ผ่านการปรุงรสแล้ว กระทะย่างเหล็กหล่อเคลือบอีนาเมลโดยทั่วไปสามารถแช่ในน้ำสบู่อุ่นๆ ได้และไม่จำเป็นต้องปรุงรสแบบดั้งเดิม กระทะย่างแบบไม่ติดต้องใช้เครื่องมือที่อ่อนนุ่ม เพราะใยเหล็กและวัสดุขัดถูที่รุนแรงอาจทำให้สารเคลือบเสียหายได้ ส่วนสแตนเลสสามารถทนต่อวิธีการขจัดอาหารติดกระทะที่แตกต่างออกไปได้อีกแบบหนึ่ง
คำแนะนำของผู้ผลิตในบทความนี้ได้รับการตรวจสอบเมื่อวันที่ 12 กันยายน 2569 จุดประสงค์ไม่ใช่การประกาศว่าวิธีการทำความสะอาดวิธีใดดีที่สุดสำหรับกระทะทุกใบ แต่เป็นการเลือกวิธีการให้เหมาะสมกับวัสดุและความรุนแรงของคราบสกปรก
คุณใช้กระทะย่างแบบไหน?
ดูรายละเอียดผลิตภัณฑ์ เครื่องหมายด้านล่าง บรรจุภัณฑ์ หรือคู่มือผู้ผลิต หากคุณยังเก็บไว้ สีอย่างเดียวไม่น่าเชื่อถือ: เครื่องครัวสีดำอาจเป็นเหล็กหล่อเปล่า เคลือบสีดำ หรือเคลือบสารกันติดก็ได้
| ประเภทกระทะ | แนวทางการดูแลทั่วไป | สิ่งสำคัญที่ควรหลีกเลี่ยง |
| เหล็กหล่อเปลือยที่ผ่านการปรุงรสแล้ว | ล้างด้วยมือ เช็ดให้แห้งสนิท แล้วทาน้ำมันบางๆ | แช่น้ำนานและใช้กับเครื่องล้างจานได้ |
| เหล็กหล่อเคลือบอีนาเมล | รอให้เย็นก่อน แล้วล้างด้วยน้ำสบู่อุ่นๆ และอุปกรณ์ที่ไม่ทำให้เกิดรอยขีดข่วน | แผ่นขัดโลหะและการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิอย่างฉับพลัน |
| แบบดั้งเดิมที่ไม่ติดกระทะ | ล้างให้สะอาดด้วยมือโดยใช้น้ำเย็นและสบู่อุ่นๆ ร่วมกับฟองน้ำนุ่มๆ หรืออุปกรณ์ไนลอน | ใยเหล็ก, สารขัดถูที่รุนแรง, ความร้อนสูงเกินไป |
| เหล็กกล้าไร้สนิม | ล้างตามปกติ และใช้วิธีการที่ได้รับการรับรองสำหรับวัสดุนั้นๆ ในการกำจัดคราบที่ไหม้เกรียม | น้ำยาทำความสะอาดเตาอบ, ใยเหล็กขัด, น้ำยาฟอกขาวคลอรีน/เปอร์ออกไซด์ ตามคำแนะนำของ All-Clad |
ก่อนเลือกใช้น้ำยาทำความสะอาด ให้ตรวจสอบวัสดุของกระทะก่อน คราบอาหารไหม้บนกระทะเหล็กหล่อ กระทะเคลือบ กระทะกันติด และกระทะสแตนเลส อาจมีลักษณะเหมือนกัน แม้ว่าวิธีการทำความสะอาดที่ปลอดภัยจะแตกต่างกันก็ตาม
ควรล้างกระทะย่างขณะที่ยังร้อนอยู่หรือไม่?
ไม่ค่ะ รอให้เย็นลงจนสามารถจับได้โดยไม่เป็นอันตราย และสำหรับเครื่องครัวเคลือบหรือเคลือบสารกันติด ควรหลีกเลี่ยงการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิอย่างฉับพลัน Le Creuset กล่าวว่า เครื่องครัวเหล็กหล่อเคลือบควรปล่อยให้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้องก่อนทำความสะอาด และเตือนไม่ให้ใส่น้ำเย็นลงในกระทะร้อน เพราะการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิอย่างรวดเร็วอาจทำให้สารเคลือบเสียหายได้ All-Clad ก็เตือนเช่นกันว่าไม่ควรนำกระทะร้อนไปแช่ในน้ำเย็น เพราะอาจทำให้กระทะเสียรูปทรงได้
คุณไม่จำเป็นต้องรอจนกว่าไขมันจะแข็งตัวสนิท เมื่อกระทะเย็นลงจนถึงอุณหภูมิที่อุ่นหรืออุณหภูมิห้องแล้ว ให้ใช้เครื่องมือที่ไม่ทำให้เกิดความเสียหายในการขูดหรือเช็ดเศษอาหารและไขมันส่วนเกินออก
สามารถแช่กระทะย่างในน้ำสบู่ได้หรือไม่?
ขึ้นอยู่กับวัสดุ
สำหรับกระทะเหล็กหล่อที่ผ่านการใช้งานมาแล้ว:อย่าแช่ทิ้งไว้ คำแนะนำการดูแลรักษากระทะเหล็กหล่อของ Lodge ในปัจจุบันระบุว่า การแช่กระทะเหล็กหล่อในน้ำจะทำให้เกิดสนิม ควรล้างด้วยมือด้วยน้ำสบู่อุ่นๆ โดยใช้แปรงขนแข็งหรือแผ่นขัดที่เหมาะสม และใช้ที่ขูดสำหรับเศษอาหารที่ติดอยู่ตามร่องของตะแกรง
สำหรับกระทะเหล็กหล่อเคลือบอีนาเมล:การแช่น้ำอาจช่วยได้ Le Creuset กล่าวว่าคราบฝังแน่นสามารถทำให้อ่อนตัวลงได้โดยการเติมน้ำสบู่อุ่นๆ ลงในกระทะที่เย็นแล้วและแช่ทิ้งไว้ Staub ก็แนะนำให้ใช้น้ำอุ่น น้ำยาล้างจาน และฟองน้ำหรือแปรงขนนุ่ม โดยแช่น้ำนานขึ้นหากจำเป็นสำหรับอาหารที่ติดแน่น
สำหรับเครื่องครัวเคลือบสารกันติด:ให้ปฏิบัติตามคำแนะนำของผู้ผลิตสารเคลือบ All-Clad แนะนำให้ล้างเครื่องครัวเคลือบสารกันติดด้วยมือในน้ำสบู่อุ่นๆ โดยใช้ฟองน้ำนุ่มๆ หรือแผ่นขัดไนลอน
น้ำสบู่อุ่นๆ เป็นจุดเริ่มต้นที่นิยมใช้สำหรับกระทะย่างเคลือบและกระทะย่างแบบไม่ติดกระทะ อย่าแช่กระทะเหล็กหล่อที่ผ่านการปรุงรสแบบดั้งเดิมในน้ำนานเกินไป ทาง Lodge แนะนำว่าไม่ควรแช่ เพราะอาจทำให้เกิดสนิมได้
จะทำความสะอาดซอกระหว่างร่องของตะแกรงย่างโดยไม่ทำให้กระทะเสียหายได้อย่างไร?
เริ่มต้นด้วยเครื่องมือที่อ่อนโยนที่สุดที่สามารถเข้าถึงร่องได้ แปรงขนอ่อนหรือแปรงไนลอนใช้ได้ดีเพราะขนแปรงสามารถเข้าถึงร่องได้ ที่ขูดกระทะรูปทรงพิเศษก็สามารถช่วยได้เช่นกันสำหรับวัสดุที่ผู้ผลิตอนุญาตให้ใช้ได้
Lodge จำหน่ายและแนะนำที่ขูดกระทะย่างและแปรงทำความสะอาดขนแข็งสำหรับกระทะเหล็กหล่อที่ผ่านการใช้งานมาแล้วโดยเฉพาะ สำหรับกระทะเหล็กหล่อเคลือบอีนาเมล Le Creuset แนะนำให้ใช้ฟองน้ำหรือแปรงขนนุ่มที่ไม่ทำให้เกิดรอยขีดข่วน ในขณะที่ Staub เตือนไม่ให้ใช้แผ่นขัดโลหะ สำหรับกระทะเคลือบสารกันติด All-Clad แนะนำให้ใช้ฟองน้ำนุ่มหรือแปรงไนลอน และไม่แนะนำให้ใช้ใยเหล็กและแผ่นขัดเหล็ก
ทำงานโดยคำนึงถึงร่องของสี ไม่ใช่ขัดกับร่อง ใช้แปรงขนนุ่ม ฟองน้ำ หรือเครื่องมือที่ไม่ทำให้เกิดรอยขีดข่วน เพื่อเข้าถึงร่องโดยไม่ทำลายพื้นผิวเคลือบหรือสีเคลือบโดยไม่จำเป็น
ขัดไปในทิศทางเดียวกับร่องนูน จากนั้นเปลี่ยนมุมเพื่อขัดบริเวณมุมที่ร่องนูนบรรจบกับพื้นกระทะ จุดประสงค์คือการยกอาหารขึ้น ไม่ใช่การขัดพื้นผิวให้เปลี่ยนสี ความแตกต่างนี้สำคัญมากสำหรับเคลือบสีดำ: Le Creuset ระบุว่าเคลือบสีดำแบบซาตินของพวกเขาจะเกิดคราบสีตามธรรมชาติเมื่อเวลาผ่านไป และกล่าวว่าไม่ควรขัดคราบสีนั้นออกไป
ควรทำอย่างไรเมื่ออาหารไหม้ติดอยู่บนสันเตา?
ควรปรับวิธีการทำความสะอาดให้เหมาะสมกับวัสดุของกระทะ แทนที่จะแค่ขัดแรงขึ้นอย่างเดียว
เหล็กหล่อเปลือยที่ผ่านการปรุงรสแล้ว
เริ่มจากการขูดกระทะหรือแปรงไนลอนก่อน คำแนะนำของ Lodge สำหรับกระทะเหล็กหล่อระบุว่า คราบอาหารที่ติดแน่นสามารถแก้ไขได้โดยการต้มน้ำเล็กน้อยในกระทะประมาณ 3-5 นาที ปล่อยให้กระทะเย็นลง แล้วใช้ที่ขูดขจัดออก หลังจากนั้น ล้างให้สะอาด เช็ดให้แห้งสนิท และทาน้ำมันที่พื้นผิว หากยังมีคราบอาหารติดแน่นอยู่และทำความสะอาดตามปกติไม่ได้ Lodge ถือว่ากรณีนั้น การซ่อมแซมหรือการเคลือบผิวใหม่ อาจเหมาะสมกว่าการขัดถูอย่างรุนแรงไม่รู้จบ
เหล็กหล่อเคลือบอีนาเมล
เริ่มจากการแช่ในน้ำสบู่อุ่นๆ ก่อน สำหรับคราบฝังแน่น Le Creuset แนะนำว่าให้เติมเบกกิ้งโซดา 1-2 ช้อนโต๊ะลงในน้ำอุ่น ต้มให้เดือดประมาณ 8-10 นาที รอให้เย็นลง แล้วใช้ฟองน้ำนุ่มๆ และน้ำยาล้างจานทำความสะอาด คู่มือการดูแลรักษาของ Staub ในปัจจุบันก็ให้ลำดับขั้นตอนที่คล้ายกัน คือ เริ่มจากน้ำสบู่อุ่นๆ ก่อน จากนั้นใช้น้ำเดือดผสมเบกกิ้งโซดา 2-3 ช้อนโต๊ะ แช่ทิ้งไว้สักสองสามนาทีหากยังมีคราบหลงเหลืออยู่
การใช้เบกกิ้งโซดาเป็นขั้นตอนที่ใช้ได้เฉพาะในบางกรณี ไม่ใช่สิ่งที่ใช้ได้กับทุกกรณี แบรนด์ Le Creuset และ Staub มีวิธีการใช้เบกกิ้งโซดาสำหรับคราบฝังแน่นบนเหล็กหล่อเคลือบอีนาเมลที่เหมาะสม ในขณะที่วัสดุอื่นๆ ควรปฏิบัติตามคำแนะนำในการดูแลรักษาของผลิตภัณฑ์นั้นๆ
อย่าคิดว่าผงทำความสะอาดทุกชนิดปลอดภัยเสมอไป หน้าเว็บเกี่ยวกับการดูแลภาชนะเคลือบของ Lodge แนะนำเป็นพิเศษให้หลีกเลี่ยงน้ำยาทำความสะอาดที่มีส่วนผสมของส้ม เพราะอาจทำให้ความเงางามของพื้นผิวลดลง ในขณะที่ Le Creuset ระบุว่าห้ามใช้สารขัดถูที่รุนแรงหรือแผ่นโลหะกับเหล็กหล่อเคลือบเด็ดขาด
กระทะย่างเคลือบสารกันติด
ทำความสะอาดอย่างเบามือ คำแนะนำในการดูแลกระทะเคลือบสารกันติดของ All-Clad แนะนำให้ใช้น้ำสบู่อุ่นๆ ฟองน้ำนุ่มๆ หรือแผ่นขัดไนลอน และห้ามใช้ใยเหล็ก แผ่นขัดเหล็ก น้ำยาทำความสะอาดเตาอบ หรือผงซักฟอกที่รุนแรง หากคราบไขมันไหม้รุนแรง ให้ตรวจสอบคำแนะนำในการดูแลรักษาผลิตภัณฑ์อย่างละเอียดก่อนลองใช้วิธีการที่เป็นกรดหรือด่าง เนื่องจากสูตรเคลือบสารกันติดของแต่ละผลิตภัณฑ์แตกต่างกัน
กระทะย่างสแตนเลส
เครื่องครัวสแตนเลสมีความยืดหยุ่นมากกว่าเครื่องครัวเคลือบ แต่ก็ยังต้องปฏิบัติตามคำแนะนำในการดูแลรักษาของแบรนด์อยู่ดี ออล-แคลดระบุว่า อาหารไหม้บนกระทะสแตนเลสสามารถแก้ไขได้โดยการเติมเบกกิ้งโซดาและน้ำลงไป ต้มจนเดือด แล้วใช้ช้อนไม้แซะอาหารออก แต่ไม่ควรใช้วิธีนี้กับกระทะเคลือบสารกันติดเพียงเพราะรูปทรงของกระทะดูคล้ายกัน
จำเป็นต้องล้างกระทะย่างหลังจากใช้เบกกิ้งโซดาหรือสบู่หรือไม่?
ใช่ค่ะ ล้างให้สะอาดหมดจดจนไม่มีสบู่ คราบไขมัน หรือสารทำความสะอาดหลงเหลืออยู่ระหว่างร่อง ตรวจสอบตามมุมและปากภาชนะด้วย เพราะอาจมีฟองน้ำหลงเหลืออยู่ได้
ล้างเศษอาหารและน้ำยาทำความสะอาดที่ติดอยู่ให้สะอาดหมดจด โดยให้ความสนใจเป็นพิเศษกับร่องระหว่างสันตะแกรงที่ยกสูงขึ้น
สำหรับเครื่องครัวเคลือบอีนาเมล Le Creuset แนะนำให้ล้างให้สะอาดและเช็ดให้แห้งสนิท Staub ก็แนะนำให้เช็ดให้แห้งสนิทก่อนเก็บเช่นกัน สำหรับเครื่องครัวเหล็กหล่อที่ผ่านการปรุงรสแล้ว ให้ล้างหลังจากล้างเสร็จแล้วนำไปตากให้แห้งทันที ไม่ควรปล่อยให้กระทะเปียกอยู่ในอ่างล้างจาน
กระทะย่างต้องแห้งสนิทแค่ไหนก่อนเก็บรักษา?
แห้งสนิท น้ำที่ขังอยู่ในร่องอาจทำให้เกิดคราบบนวัสดุหลายชนิด และอาจทำให้เกิดสนิมบนเหล็กที่สัมผัสกับอากาศได้
ใช้ผ้าขนหนูที่ไม่เป็นขุยหรือกระดาษเช็ดทำความสะอาดด้านบน ด้านล่าง ด้ามจับ มุม และร่องต่างๆ ของกระทะ สำหรับกระทะเหล็กหล่อที่ผ่านการปรุงรสแล้ว พ่อครัวหลายคนมักนำกระทะไปตั้งไฟอ่อนๆ สักครู่หลังจากเช็ดให้แห้ง เพื่อไล่ความชื้นที่ซ่อนอยู่ โดยต้องแน่ใจว่าผู้ผลิตอนุญาตให้ใช้ความร้อนบนเตาตามปกติ สิ่งสำคัญคือผลลัพธ์ ไม่ใช่เวลาในการให้ความร้อนที่ตายตัว: กระทะควรแห้งสนิทก่อนทาน้ำมันหรือเก็บรักษา
เช็ดกระทะย่างให้แห้งสนิทหลังทำความสะอาด การเช็ดให้แห้งทันทีมีความสำคัญอย่างยิ่งสำหรับกระทะเหล็กหล่อที่ผ่านการใช้งานมาแล้ว เพราะความชื้นที่ตกค้างอาจทำให้เกิดสนิมได้
ควรทาน้ำมันที่กระทะหลังทำความสะอาดหรือไม่?
เฉพาะในกรณีที่เนื้อหาต้องการเท่านั้น
กระทะเหล็กหล่อที่ไม่ได้ผ่านการปรุงแต่ง:ใช่แล้ว คำแนะนำปัจจุบันของ Lodge นั้นง่ายมาก: หลังจากล้างและเช็ดให้แห้งแล้ว ให้ทาน้ำมันบางๆ และเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิว ชั้นน้ำมันควรบางมาก ไม่เปียกหรือเหนียวจนเห็นได้ชัด
เหล็กหล่อเคลือบอีนาเมล:ไม่จำเป็นต้องทำการปรุงรสแบบเหล็กหล่อทั่วไป กระทะย่างทรงสี่เหลี่ยม Signature ของ Le Creuset ใช้เคลือบอีนาเมลสีดำด้าน และระบุไว้อย่างชัดเจนว่าไม่จำเป็นต้องทำการปรุงรสเหมือนเหล็กหล่อดิบ ส่วน Staub แนะนำให้ทาด้านในของกระทะเหล็กหล่อเคลือบอีนาเมลด้วยน้ำมันปรุงอาหารเป็นครั้งคราว และอุ่นเบา ๆ เพื่อเพิ่มคุณสมบัติไม่ติดกระทะ แต่เป็นวิธีการดูแลรักษาเฉพาะของแต่ละแบรนด์ ไม่ใช่ข้อพิสูจน์ว่ากระทะย่างเคลือบอีนาเมลทุกใบจำเป็นต้องทำการปรุงรส
ไม่ติดกระทะ:อย่าใช้วิธีการปรุงรสแบบเหล็กหล่อ เว้นแต่ผู้ผลิตจะระบุไว้อย่างชัดเจน การปรุงรสด้วยอุณหภูมิสูงอาจไม่เหมาะสมกับพื้นผิวที่เคลือบไว้
เฉพาะกระทะเหล็กหล่อแบบดั้งเดิมที่ผ่านการปรุงรสแล้วเท่านั้นที่ต้องทำขั้นตอนนี้: ทาด้วยน้ำมันปรุงอาหารบางๆ หลังจากเช็ดให้แห้งแล้ว กระทะเคลือบและกระทะย่างแบบไม่ติดไม่จำเป็นต้องปรุงรสเหล็กหล่อ
ถ้ากระทะเป็นสนิมล่ะ?
ขั้นแรก ตรวจสอบให้แน่ใจก่อนว่าเป็นเหล็กหล่อเปลือยหรือเหล็กหล่อที่สัมผัสกับอากาศ สนิมสีส้มอมน้ำตาลบนเหล็กหล่อแบบดั้งเดิมสามารถซ่อมแซมได้ ลอดจ์กล่าวว่าสามารถใช้ใยเหล็กขัดได้เมื่อต้องการขจัดสนิมโดยเฉพาะ จากนั้นล้างให้สะอาด เช็ดให้แห้งสนิท ทาน้ำมันบางๆ และในกรณีที่สนิมขึ้นมาก อาจต้องอบใหม่เพื่อให้ได้ผิวเคลือบที่เหมาะสม
หากกระทะเคลือบอีนาเมลบิ่นและเหล็กที่โผล่ออกมาเป็นสนิม นั่นเป็นปัญหาที่แตกต่างออกไป คำแนะนำในการดูแลรักษาของ Le Creuset ในปัจจุบันระบุว่าห้ามใช้กระทะเหล็กหล่อเคลือบอีนาเมลเมื่ออีนาเมลด้านในบิ่น เพราะอีนาเมลที่หลุดลอกอาจถูกกลืนกินเข้าไปได้ การทำความสะอาดไม่สามารถซ่อมแซมชั้นอีนาเมลที่หายไปได้
เครื่องล้างจานเป็นตัวเลือกที่ดีหรือไม่?
สำหรับกระทะเหล็กหล่อที่เคลือบผิวแล้ว ไม่แนะนำ: ทาง Lodge ระบุว่ากระทะเหล็กหล่อแบบดั้งเดิมของพวกเขาควรล้างด้วยมือ และการใช้เครื่องล้างจานอาจทำให้สารเคลือบผิวหลุดออกและทำให้เกิดสนิมได้
สำหรับเครื่องครัวเหล็กหล่อเคลือบอีนาเมล ผู้ผลิตบางรายอนุญาตให้ใช้เครื่องล้างจานได้ในทางเทคนิค Le Creuset และ Lodge ต่างกล่าวว่าเครื่องครัวเหล็กหล่อเคลือบอีนาเมลของพวกเขาสามารถใช้กับเครื่องล้างจานได้ แต่ทั้งสองแบรนด์แนะนำให้ล้างด้วยมือเพื่อรักษาสภาพ Staub ก็กล่าวว่าเครื่องครัวเหล็กหล่อเคลือบอีนาเมลส่วนใหญ่ของพวกเขาสามารถใช้กับเครื่องล้างจานได้ ยกเว้นบางชิ้นที่มีด้ามจับไม้ พร้อมทั้งระบุว่าการสัมผัสกับผงซักฟอกในเครื่องล้างจานซ้ำๆ อาจส่งผลต่อผลิตภัณฑ์ในระยะยาว
สำหรับเครื่องครัวเคลือบสารกันติด ออล-แคลดระบุว่าบางรุ่นสามารถล้างในเครื่องล้างจานได้ แต่แนะนำให้ล้างด้วยมือเพื่อรักษาสภาพเครื่องครัวให้ดูดีที่สุด ข้อแลกเปลี่ยนคือความสะดวกสบายกับการรักษาสภาพผิวเคลือบให้คงอยู่ได้นานที่สุด
คุณรู้ได้อย่างไรว่ากระทะย่างสะอาดจริง ๆ?
อย่าใช้คำว่า “ดูเหมือนใหม่เอี่ยม” เป็นมาตรฐานเพียงอย่างเดียว กระทะย่างที่ทำความสะอาดอย่างถูกต้องควรผ่านการตรวจสอบในทางปฏิบัติเหล่านี้:
- ไม่มีเศษอาหารหรืออาหารเหนียวติดอยู่ระหว่างร่องเหล่านั้น
- ไม่มีคราบสบู่ สารละลายเบกกิ้งโซดา หรือสารทำความสะอาดตกค้างอยู่ในร่องน้ำ
- เมื่อแห้งแล้วกระทะจะไม่มีกลิ่นน้ำมันเก่าฉุนอีกต่อไป
- พื้นผิวอยู่ในสภาพสมบูรณ์: ไม่มีรอยขีดข่วน รอยบิ่น การลอกของสารเคลือบ หรือความเสียหายของเคลือบฟันที่ปรากฏขึ้นใหม่ระหว่างการทำความสะอาด
- กระทะเหล็กหล่อที่ผ่านการปรุงรสแล้วจะแห้งสนิทและมีเพียงฟิล์มน้ำมันบางๆ เคลือบอยู่เท่านั้น ไม่ใช่ชั้นน้ำมันเหนียวๆ
- เครื่องครัวเคลือบอีนาเมลหรือเครื่องครัวกันติดนั้นแห้งสนิทและไม่ได้ทาน้ำมันเหมือนกับเหล็กหล่อดิบ
ผลลัพธ์ที่เป็นประโยชน์คือ กระทะที่มีร่องชัดเจน ไม่มีเศษอาหารหลุดร่วง ไม่มีคราบน้ำยาทำความสะอาดตกค้าง และพื้นผิวสำหรับปรุงอาหารที่ยังคงสภาพสมบูรณ์พร้อมใช้งานในครั้งต่อไป
หากยังมีเศษอาหารไหม้หลงเหลืออยู่แม้หลังจากใช้กรรมวิธีที่แรงที่สุดที่ผู้ผลิตอนุญาตแล้ว ให้หยุดใช้เครื่องมือที่รุนแรงกว่าเดิม สารเคลือบกันติดที่เป็นรอย เคลือบอีนาเมลที่บิ่น หรือพื้นผิวเหล็กหล่อที่เป็นสนิมลึกนั้นเป็นปัญหาที่แตกต่างจากเศษอาหารทั่วไป ในกรณีเช่นนี้ การซ่อมแซมหรือเปลี่ยนใหม่อาจปลอดภัยกว่าการใช้สารเคมีที่รุนแรงกว่า
วิธีการทำความสะอาดแบบใดที่เหมาะสมที่สุดสำหรับกระทะของคุณ?
สำหรับกระทะย่างเหล็กหล่อแบบ Lodge ที่ผ่านการปรุงรสแล้ว วิธีที่ง่ายและได้ผลที่สุดคือ ล้างด้วยมือ ขัดร่องให้สะอาด เช็ดให้แห้งทันที และทาน้ำมันบางๆ สำหรับกระทะเหล็กหล่อเคลือบอีนาเมลของ Le Creuset หรือ Staub ให้ใช้น้ำสบู่อุ่นๆ และเครื่องมือที่ไม่ทำให้เกิดรอยขีดข่วน จากนั้นหากจำเป็นให้ใช้วิธีการแช่หรือเบกกิ้งโซดาตามคำแนะนำของผู้ผลิต สำหรับกระทะเคลือบสารกันติด ให้ใช้วิธีที่อ่อนโยนที่สุดและปกป้องสารเคลือบ สำหรับกระทะสแตนเลส คุณมีตัวเลือกมากขึ้นสำหรับคราบไหม้ แต่ยังคงต้องปฏิบัติตามคำแนะนำเฉพาะของผลิตภัณฑ์นั้นๆ
ร่องบนกระทะย่างทำให้ทำความสะอาดได้ยากขึ้น แต่ก็ไม่ได้เปลี่ยนกฎพื้นฐาน: วัสดุสำคัญกว่าวิธีการ เมื่อคุณรู้จักพื้นผิวแล้ว คุณสามารถเลือกน้ำยาทำความสะอาดที่มีประสิทธิภาพเพียงพอที่จะขจัดคราบอาหารโดยไม่ทำลายพื้นผิวที่คุณพยายามปกป้องไว้
เอกสารอ้างอิงอย่างเป็นทางการจากผู้ผลิต